ไม่พบสินค้าในตะกร้า
รู้จักกับ “น้ำตาลมะพร้าว”
เชื่อว่าหลายๆ คนคงรู้จักกับ “น้ำตาลมะพร้าว” แต่น้ำตาลมะพร้าวแบบไหนแท้ แบบไหนผสม ดูกันออกไหมเอ่ย? วันนี้ตลาดแม่กลองนำวิธีการสังเกตน้ำตาลมะพร้าวแบบง่ายๆ มาฝากกันค่ะ
น้ำตาลมะพร้าวแท้ VS น้ำตาลมะพร้าวผสม
น้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงมะพร้าวหรือที่เราเรียกกันว่า “ดอกมะพร้าว” นำมาผสมกับ “แบะแซ” หรือน้ำตาลทราย แต่จะใส่ในปริมาณเท่าไหร่ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละที่ เพื่อให้น้ำตาลเกาะตัวกัน นำไปเคี่ยวจนงวดแล้วยกลงจากเตา จากนั้นใช้เหล็กกระทุ้งให้น้ำตาลคลายความร้อนและเกิดความเหนียว เมื่อน้ำตาลเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนจึงค่อยนำไปหยอดใส่ตามภาชนะ ซึ่งวิธีการสังเกตน้ำตาลมะพร้าวแท้และน้ำตาลมะพร้าวผสมนั้นดูได้จาก สี กลิ่น รส จุดเด่น ดังนี้
สี ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้สีจะเข้มกว่าน้ำตาลผสม
กลิ่น น้ำตาลมะพร้าวแท้กลิ่นจะหอมเป็นเอกลักษณ์ หอมในแบบของตัวเอง ดมแล้วจะรู้เลยว่าเป็นน้ำตาลมะพร้าว แต่ถ้าเป็นน้ำตาลที่ผสมเคมีกลิ่นหอมจะไม่ออก
รสชาติ น้ำตาลมะพร้าวแท้รสชาติจะหวานนวล หวานมัน ทานไปแล้วแปปเดียวก็จะละลายในปาก ถ้าเป็นน้ำตาลผสมรสชาติจะหวานแหลม ละลายช้า
จุดเด่น น้ำตาลมะพร้าวแท้จะเหลวง่าย เพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล ต้องใส่ภาชนะเพื่อให้น้ำตาลอยู่ตัวตามภาชนะ แต่ต้องแช่ตู้เย็น ไม่อย่างนั้นสีของน้ำตาลก็จะเข้มขึ้น (แต่ยังสามารถทานได้อยู่นะ) แต่ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวผสม ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าผสม ก็จะผสมน้ำตาลทราย หรือแบะแซ จึงทำให้น้ำตาลผสมจับตัวเป็นก้อนแข็งกว่าน้ำตาลมะพร้าวแท้
แต่ในปัจจุบันหาน้ำตาลมะพร้าวแท้ได้น้อยมากแล้ว เพราะราคาค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่จึงใช้น้ำตาลทราย หรือแบะแซผสมเข้าไปด้วยเพื่อลดต้นทุน และสามารถเก็บได้นานขึ้น
